文 | 《BUG》栏目 张奥
近日，有网友发文称，西贝北京石景山万达店更换了门头，餐厅Logo从之前的红白配色改成了白绿配色，“莜面村”改成了“我从草原来”。
西贝北京石景山万达店向《BUG》栏目表示：“情况属实，Logo的确进行了更换，换成了新的。”
对于更换Logo的具体原因，以及是否未来会普及到全国范围内，西贝创始人、董事长贾国龙独家回应称：“这只是一个小范围的尝试，不会普及到全国门店。也许未来在中心城市会有一两家店铺使用这个新标语（和Logo），就像星巴克有黑标店、工厂店一样。”
此前，西贝还曾大量发放代金券，衍生出了倒卖及“薅羊毛”情况。贾国龙表示：“我觉得也正常，最开始做这个（活动）的时候也没想到。但这些消费者来了，我们很欢迎。”他还表示：“这些消费者都很善良，我们也相当于请客。请客就要大大方方的，既然来了，来的都是客，我们还是一视同仁的。”
国庆后，用餐高峰期无需排队
自9月中旬发生“预制菜”风波以来，西贝销量受到较大冲击，目前正通过发放消费券、部分菜品整改等举措重塑形象。在国庆期间，有报道称，西贝全国门店将对菜品进行大幅调价，降幅达20%至40%。同时，西贝客服也表示：“西贝聆听了很多顾客建议，已首次完成首批菜品调整。此次价格调整遵循同城同价原则，同一城市下调幅度和价格一致。”
国庆期间，《BUG》栏目走访发现，已有北京的西贝门店开始按降价后的价格进行菜品售卖。以“罗永浩菜单”为例，包括草原嫩烤羊排、葱香烤鱼等共13种菜品套餐整体价格为663元。其中，13道菜已有7道价格下调。例如，草原嫩烤羊排由119元降至99元，葱香烤鱼由89元降至79元……663元的罗永浩套餐，如今降价后为598元，降幅为-9.8%。从整体来看，西贝菜品价格确有下调，但远不及传言中20%~40%那般高。
从客流方面看，在《BUG》栏目此前走访的北京回龙观地区门店中，午餐时分，西贝门店到店人员数量并未明显增加，仍有近半座椅空置。相比之下，位于西贝旁边的一味一诚、米村拌饭等餐厅，则开始出现排队和满座情况。
即便国庆后，《BUG》栏目随机问询了西贝的北京多家门店，也均表示，“用餐高峰期不需要排队，基本有位置。”
可喜的是，有消费者表示，近期西贝的服务变好了不少，客人到店员工会主动送上茶水，送瓜子、零食、粥等供客人免费享用。
有用户低价“薅羊毛”
除了部分餐品降价外，西贝也发放了消费代金券。9月24日，西贝在全国线下门店发起“西贝请您吃饭”活动，向在店消费的顾客免费发放100元堂食代金券，活动时间为9月24日至10月8日。从领取与使用规则来看，到店任意消费即可按人头发放；下次使用时无最低消费限制，且支持多张叠加。
这意味着，一个四口之家，理论上可以进店只点一个售价3.9元的戗面馒头，就能领走400元的无门槛代金券。这种力度的优惠，在大型连锁餐饮中较为罕见。
而这也造成了一些“薅羊毛”现象。比如在二手交易平台上，搜索“西贝代金券”仍可以发现大量消费者进行转卖，根据券的可使用时间，百元额度的代金券普遍卖到了40-60元。
同时，部分博主也打出噱头教消费者如何“3.9元领走百元代金券”，还有博主则直接教学用百元代金券最大程度“薅羊毛”：三人进店每人花5元消费者，领走价值300元的代金券，再点等值的饮料带走。
对于超出预期的“薅羊毛”行为，西贝创始人、董事长贾国龙表示：“我觉得也正常，最开始做这个（活动）的时候也没想到。但这些消费者来了，我们很欢迎。”
他还表示：“这些消费者都很善良，我们也相当于请客。请客就要大大方方的，既然来了，来的都是客，我们还是一视同仁的。”
而在节后，西贝也将继续发放代金券：据西贝官方信息，今年10月9日—10月31日，消费实付每满50元送1张50元代金券、消费实付满100元送2张、满150元送3张。
更早之前，西贝还曾发布道歉信称，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。具体而言，西贝全国门店会陆续完成九项调整，包括所有使用大豆油烹调的菜品使用非转基因大豆油，儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒；儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼；儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼现炸现烤等。
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